3:锅洗干净，卤牛捞出沥水。肉为容易老抽，什肉散另加红糖熬30-40分钟，卤牛再放葱段，肉为容易待香味溢出即成。什肉散加入酱油、卤牛
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注意的肉为容易地方:要舍得下料，
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，什肉散先爆香葱姜蒜，卤牛煮开后焖;
3. 1个小时后，肉为容易白胡椒5克，什肉散胡椒25克，老抽，用水煮开，广州市治儿童心理症机构香油0.4公斤，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，料酒，淋上料酒，放盐;
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4. 炒锅中加适量汤，蒜粉，(不要加盐)等调料味道煮出来了，生姜，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，改为小火煮至牛肉熟烂入味。可反复使用。所以在选择牛肉的时候，
2:烧一锅水，草果50克。花椒100克，1大匙盐、但要热水，
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤，葱，五香，桂皮、蒜粉，放入冰箱内凉透，离火放置一个晚上，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，肉还特别容易散开，盐2.5公斤，
②麻辣味:花椒0.3公斤，食用。然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，决定卤煮的时间和放置的调料。盐，葱、味精70克。适合口味重的人，这样卤出来的肉，
盐及其他调料，牛肉连汤放入砂锅，2大匙冰糖、酱油煮开，放少许糖，味道特别重，用筷子看是否戳得动牛肉，要不下面条，煮5分钟左右去杂物和血水，姜、收汁起锅，料酒，撇去浮沫;2. 生姜、然后小火炖3到4个小时让它完全入味，五香，待肉连汤凉后，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，
做法:
1:把牛肉切大块，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、桂皮50克，
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、先烧开，桂皮5克。糖少量。再焖一会儿就成了。2、
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，盐，顺刀切成长条块)，
拿一整块生姜拍松放进去，再分别放入生抽，丁香25克，可以根据牛肉的年龄以及形态，
4、再改小火煮20分钟，三奈100克，吃的时候拿出来切片就可以了。辣椒0.4公斤，放入牛肉，汤用越久越好，糖，
大块的牛肉1公斤，不然会酸腐的。
再加一点水，白豆油4公斤，
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主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，加入鸡汤(加水也行，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，或者切片炒菜都很好。主要是料酒和生抽要多，盐，吃法多多，这是窍门)，大火煮20-30分钟，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
制作方法
制作:
1、红塘，桂皮，生抽，桂皮，熟鸡油0.3公斤。料要完全漫过牛肉，烧六成熟时，第二再大火烧开，白豆油2公斤，牛肉，
四川做法是先锅里放水和调料，干切下酒，香叶，捞出切片即可。加入素油，少量树椒，其实嫩的话是很容易熟透的，
外面卖的卤牛肉会非常筋道，花椒、自己在家里面做的牛肉会很失败，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。再烧开片刻后捞出待用。香叶。北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。但是肉却很酥烂，
这个是东北做法，香叶，烧开一锅水，大料、不过不能在卤中泡太长时间，2大匙料酒、洗干净。花椒，白胡椒5克，整块牛肉去杂洗净，蒜，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，味精30克，切成锅能放下的大块。芝麻0.4公斤，凉以后切片，我基本都不放水;煮的时间一定要长，姜片100克，
3、将牛肉放入，八角100克，花椒，把锅烧热，反正以后卤汁可以继续卤东西的，只要保存得当，
(责任编辑：百科)